Un dolce fatto in casa può essere un vero alleato del benessere se preparato con ingredienti semplici e naturali.
Il plumcake alle carote e farina di mandorla unisce bontà e nutrizione: senza farine raffinate, con zuccheri ridotti e ricco di grassi buoni, fibre e vitamine.
Perfetto per iniziare la giornata con energia o per una merenda sana e saziante, è anche un’ottima alternativa ai prodotti confezionati, spesso ricchi di grassi idrogenati e zuccheri aggiunti.
Perché scegliere carote e farina di mandorla
Le carote donano al plumcake dolcezza naturale e un colore caldo e invitante. Sono una fonte preziosa di betacarotene, vitamina A e antiossidanti, che sostengono la salute della pelle, della vista e del sistema immunitario.
La farina di mandorla, invece, è ricca di grassi monoinsaturi, proteine vegetali e vitamina E — nutrienti che aiutano a mantenere stabile la glicemia e a prolungare il senso di sazietà. Inoltre, rende il dolce soffice, umido e naturalmente senza glutine (se usi anche lievito e ingredienti gluten free).
Insieme, carote e mandorle creano un equilibrio perfetto tra dolcezza e nutrizione, regalando un dolce che nutre davvero il corpo.
Ricetta del Plumcake alle Carote e Farina di Mandorla Ingredienti (8 porzioni)
- 150 g di carote grattugiate
- 120 g di farina di mandorla
- 50 g di farina di avena (o di riso integrale per versione senza glutine)
- 2 uova
- 60 ml di olio di cocco o di oliva leggero
- 50 g di miele o sciroppo d’acero
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di mezzo limone bio
- Un pizzico di cannella (facoltativa)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio, la farina di mandorla e quella di avena, poi mescola.
- Incorpora le carote grattugiate, la scorza di limone, la cannella e infine il lievito.
- Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Cuoci per circa 35–40 minuti, fino a doratura. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lascia raffreddare prima di tagliare a fette.
Le proprietà nutrizionali in breve
- Carote → ricche di betacarotene e fibre, favoriscono la salute della pelle e la regolarità intestinale.
- Farina di mandorla → fonte di grassi buoni, proteine e vitamina E, aiuta il controllo glicemico e il senso di sazietà.
- Olio di cocco / oliva → apportano grassi buoni e sostituiscono i grassi saturi dei dolci tradizionali.
- Miele o sciroppo d’acero → dolcificanti naturali con indice glicemico più equilibrato rispetto allo zucchero raffinato.
Il Consiglio della Nutrizionista – Rita Ieva, Abitudine Benessere
Questo plumcake è perfetto:
- A colazione, abbinato a una bevanda vegetale o a uno yogurt.
- Come merenda, con una manciata di frutta secca o un frutto di stagione.
Conclusione
Il plumcake alle carote e farina di mandorla è la prova che il benessere nasce anche dalle piccole scelte quotidiane: una fetta soffice, profumata e nutriente che appaga il palato e sostiene il corpo. Una ricetta che profuma di casa e salute — proprio come piace a noi di Abitudine Benessere.
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